Crème anglaise

Description

Pour accompagner les gâteaux aux pommes, etc ...

Ingredients

• oeufs - 2 pièce(s)
• Sucre - 40 g
• sachet sucre vanillé - 1 pièce(s)
• gousse de vanille - 1 pièce(s)
• Lait - 300 ml

Instructions

1. Séparer blanc et jaune des 2 oeufs. Jeter le blanc (ou faire des meringues avec).
2. Dnas une casserole, faire juste réchauffer tipou le lait avec la gousse de vanille dont on aura gratté les grains dans le lait.
3. Pendant ce temps-là, dans un saladier, mettre jaune d'œufs avec sucre et sucre vanillé. Bien battre avec une spatule en bois pour obtenir un mélange quasi blanc et un peu mousseux.
4. Quand le mélange est prêt et le lait chaud (pas le faire bouillir attanssan), verser le lait dans le ramequin, bien mélanger le tout et reverser dans la même casserole. Remettre à feu doux pour faire épaissir le mélanger sans cesser de remuer avec la spatule en bois. Et sans faire bouillir !
5. Quand la mousse en surface disparaît et que la crème nappe la spatule comme sur la foto, la crème est prise et prête ! Mettre au frigo une fois qu'elle est froide.

Notes du Chef

Trop bon !