Mélanger au fouet le beurre pommade (sorti du frigo 30 mn avant) avec le sucre pour obtenir une texture sableuse.
Séparer blanc et jaunes des 2 œufs. Ajouter les jaunes au mélange puis la farine toujours au fouet.
Zester le citron au dessus du mélange puis presser le jus du citron et le rajouter. Mélanger. Ajouter le lait pour obtenir un appareil un peu liquide.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la maryse dans l'appareil.
Beurrer un ou 2 petits moules, y verser l'appareil et mettre au four 35 minutes à 170°.
Laisser refroidir. Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de déguster pour compenser l'acidité.
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