Faire bouillir un litre de lait entier avec une gousse de vanille.
Dans une casserole, mettre 60g de sucre en poudre. Faire chauffer à feu moyen tout en surveillant afin d'obtenir un caramel marron clair. Le verser au fond d'un moule à cake. Laisser refroidir.
Dans un très grand récipient, mettre 5 oeufs + 100g de sucre. A l'aide d'un mixeur robot Marie comme j'ai acheté à Minmin pour Movel, bien mixer ce mélange qui va mousser.
Quand le lait a boulli, le verser (en 2 fois) dans le grand récipient avec les oeufs/sucre. Bien mixer de nouveau (attention de prendre un récipient assez haut car sinon, ça va gicler partout !). Prendre soin de mixer 3 minutes tout le mélange lait/oeufs/sucre qui va beaucoup mousser afin d'enlever les bulles d'air.
Mettre au four, 160°, environ 50 à 60 minutes. En fin de cuisson, le dessus doit être bien marron. Sortir du four. Enlever du plat de bain Marie. Et laisser refroidir (on peut aussi le mettre au bain Marie mais avec de l'eau froide si on veut que ça aille plus vite). Puis au frigo une nuit. Le lendemain, avec un couteau, décoller le flan des parois. Puis retourner délicatement (/!\) dans un plat allongé ou une grande assiette (plus grande que le moule à cake sinon ça va dégueuler du caramel fondu partout !). Couper en tranche pour la dégustation ... trop mimafon !
Commentaires (0)
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier à participer !